Bananenbrood met cacaonibs – Glutenvrij en suikervrij

Met als topping een heerlijke bananenpuree met cacaononibs.Inspiratie hiervoor vond ik bij ontbijt en lunchzaak Hooi in Utrecht. Hier worden heerlijke streekproducten gebruikt voor lekkere broodgerechten, soep en gebak. Het bananenbrood wordt tegenwoordig geserveerd met licht gezouten Jerseyboter, ook een heerlijke combinatie.Met als topping een heerlijke bananenpuree met cacaononibs.Inspiratie hiervoor vond ik bij ontbijt en lunchzaak Hooi in Utrecht. Hier worden heerlijke streekproducten gebruikt voor lekkere broodgerechten, soep en gebak. Het bananenbrood wordt tegenwoordig geserveerd met licht gezouten Jerseyboter, ook een heerlijke combinatie.

Glutenvrij en suikervrij Bananenbrood
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
12 plakjes 25 min.
Kook Tijd
45 min.
Porties Prep Tijd
12 plakjes 25 min.
Kook Tijd
45 min.
Glutenvrij en suikervrij Bananenbrood
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
12 plakjes 25 min.
Kook Tijd
45 min.
Porties Prep Tijd
12 plakjes 25 min.
Kook Tijd
45 min.
Ingrediënten
Bananenbrood:
Topping:
Porties: plakjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de ontpitte dadels en bananen in de keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
  3. Klop in een kom de eieren met zout luchtig (2 minuten)
  4. Meng dan de eieren voorzichtig door het bananenmengsel en spatel ook het amandelmeel, havermeel, gehakte hazelnoten, de gojibessen en de bakingsoda erdoor. Roer dit goed door tot je een egaal mengsel hebt.
  5. Vet een cakevorm in of doe hier bakpapier in. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in 45-50 minuten goudbruin.
  6. Als de cake te snel donker wordt, kun je het blik afdekken met wat aluminiumfolie. Laat het bananenbrood goed afkoelen voor je het uit de vorm haalt.
  7. Pureer voor de topping 1 goed rijpe banaan en meng hier wat cacaonibs door.
  8. TIP: je kunt in plaats van amandel- en havermeel ook ongebrande witte amandelen en havermout nemen en dit op hoge snelheid in de keukenmachine tot meel laten malen. Dit is veel goedkoper!
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *